Na pytanie: Co zrobić z kimchi? Odpowiadam: Wszystko! No dobra, prawie wszystko, ale naprawdę ma ono wiele kuchennych zastosowań. Sprawdzi się jako surówka, odsączone jako składnik kanapki, burgera, przepyszne jest smażone z ryżem można użyć go jako składnik pierogów (z pewnością mandu kiedyś się tu pojawią), ale jednym z moich ulubionych przepisów, a także jednym z ulubionych dań Koreańczyków zdecydowanie są Kimchijeon czyli placki z kimchi. To prawdziwa smakowa bomba łącząca w sobie pikantność, kwaśność i nutę słodyczy, a maczanie go w sosie sojowym przed każdym kęsem nada mu jeszcze słoności.
Składniki: na jednego dużego placka o średnicy około 20-25 cm
- szklanka odciśniętego z płynu kimchi + dwie łyżki płynu
- cebula dymka ze szczypiorkiem
- łyżeczka cukru
- pół szklanki mąki
- pół szklanki wody
- 4 łyżki oleju]
- sos sojowy do maczania
Opłukaj cebulkę wraz ze szczypiorkiem i posiekaj ją drobno i przełóż do miski. Odciśnij kimchi z płynu i także nieco je posiekaj by miało mniejsze kawałki i dodaj do cebulki. Wlej dwie łyżki płynu z kimchi, pół szklanki wody, a także wsyp łyżeczkę cukru i pół szklanki mąki. Wymieszaj całość by uzyskać jednolitą masę. Na patelni (najlepiej z powłoką nieprzywierajacą) o średnicy 20-25cm rozgrzej olej. Gdy mocno się rozgrzeje na środek wyłóż całą masę i szybko rozprowadź ja szpatułką po całej wielkości patelni. Smaż placka przez 3-5 minut aż będzie przyrumieniony i chrupiący od spodu. Wówczas ostrożnie przełóż go za pomocą łopatki na drugą stronę lub jeśli pozwalają Ci na to umiejętności możesz spróbować obrócić go w powietrzu. Po obróceniu kilka razy przyciśnij go w kilku miejscach do patelni. Trzeba jednak być przy tym bardzo delikatnym by go nie uszkodzić. Ponownie smaż go przez 3-5 minut by stał się chrupiący i zarumieniony z drugiej strony, a na koniec na minutę przewróć go na początkowa stronę po czym zsuń go na duży talerz i pokrój na porcję lub rozrywaj pałeczkami i maczaj w sosie sojowym, smacznego!
CREAU 
Skomentuj