Dzisiejszy wpis dotyczył będzie kultowych duńskich hot dogów. Nie jadam zbyt często takich rzeczy, ale czasem można zrobić wyjątek, zwłaszcza, że „fast food to nie musi być „junk food”. Z tym „fast” w kontekście domowych hot dogów też specjalnie bym nie przesadzał, bo nie zrobicie ich w pięć minut chyba, że skorzystacie z kupionego pieczywa. Niemniej naprawdę warto się troszkę napracować, bo efekty są naprawdę świetne. Rode Polser, bo tak brzmi nazwa tych hot dogów to jedno z ulubionych dań Duńczyków, a już zwłaszcza w wersji ulicznej. W tłumaczeniu oznacza ona „czerwona kiełbasę” i rzeczywiście w Danii zwykle traficie na taki rodzaj kiełbasy, lecz w swojej domowej wersji możecie skorzystać z takiej jaka będzie Wam najbardziej pasować. Jeśli jesteście wege to śmiało zróbcie sobie je także z wege kiełbasek/parówek-sam ograniczając mięso wybrałem właśnie takie. Nie oszczędzajcie jednak na prażonej cebuli i pysznej remouladzie.
Składniki: (na osiem hot dogów)
Bułki:
- 500g mąki pszennej
- 250ml mleka
- 25g świeżych drożdży
- 50g masła
- łyżka cukru
- łyżeczka soli
- jajko + żółtko do posmarowania przed pieczeniem
Dodatki:
- 8 wybranych kiełbasek dobrej jakości (mogą być mięsne – wówczas idealne były by rod polse, mogą być wege)
- ketchup
Cebula prażona:
- 750g cebuli
- 50g mąki
- łyżka soli morskiej
- ok. 500ml oleju
Sos remoulada:
- 50ml majonezu
- łyżeczka musztardy
- łyżka curry
- marchewka
- 100g korzenia selera
- szczypta soli morskiej
- pół ogórka
- pół czerwonej cebuli
- 2 łyżki kaparów
- łyżka soku z cytryny
Pikowane ogórki:
- 2 ogórki
- 3 łyżki wody
- 200ml octu jabłkowego
- 120g cukru
- szczypta soli morskiej
Przygotowanie bułek:
Podgrzeje mleko do około 30 stopni Celsjusza. Dodaj do niego cukier i wkrusz drożdże. Wymieszaj całość i pozostaw pod przykryciem na około 10 minut. W międzyczasie roztop masło i pozostaw do ostygnięcia. Do miski przesiej mąkę, dodaj sól, jajko, lekko wystudzone, roztopione masło i zaczyn. Wymieszaj całość i wyrabiają przez około 10 minut by uzyskać gładkie, jednolite ciasto. W razie potrzeby dodając jeszcze odrobinę mąki lub mleka. Wówczas przykryj ciasto ściereczką i pozostaw na około godzinę do dwukrotnego powiększenia objętości. Po tym czasie podziel ciasto na osiem różnych części. Uformuj z nich kulki, a następnie rozpłaszcz je by stworzyć owalny kształt i odłóż na ściereczkę na 20 minut w celu wyrośnięcia. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Po 20 minutach posmaruj ciasto roztrzepanym żółtkiem i wstaw bułki do piekarnika. Piecz je przez około 20-25 minut.
Przygotowanie sosu:
Obierz marchewkę i seler. Pokrój je na mniejsze kawałki i gotuj w lekko osolonej wodzie przez 4-5 minut. Ostudź i osusz. W międzyczasie obierz przekrój czerwoną cebulę na pół i obierz ją. Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Obierz także ogórka i jego także zetrzyj albo na cienkie plasterki, albo drobno. Gdy marchewką i seler ostygną zmiksuj umieść wszystkie warzywa, w tym także odsączone z zalewy kapary na kremowa, gładką pastę. W innym naczyniu wymieszaj majonez z musztardą, sokiem z cytryny, sól i curry. Następnie dodaj zmiksowane warzywa i ponownie wymieszaj całość.
Przygotowanie ogórków:
Umyj ogórki i pokrój w cienkie plastry. W misce umieść ocet jabłkowy, sól i cukier. Wymieszaj całość i wrzuć ogórki. Pozostaw całość na minimum pół godziny.
Przygotowanie prażonej cebuli:
Obierz cebule i pokrój je w pióra. Umieść w misce. Dodaj mąkę i sól. Wymieszaj całość dokładnie by obtoczyć cebulę w mące. W głębokiej patelni lub garnku umieść olej. Rozgrzej go mocno i wrzuć do niego cebulę. Łatwiej smażyć ją partiami by nadążyć z przekręcaniem i wyciąganiem zanim się przypali. Gdy stanie się brązowa przewróć ja na drugą stronę i ponownie smaż do momentu aż stanie się brązowa.
Przygotowanie kiełbasek i składanie hot dogów:
Gdy bułki przestygną tak, że będzie można je przekroić rozgrzej patelnię grillową. Umieść na niej swoje ulubione kiełbaski i grilluj je po około 2 minuty z każdej strony. W międzyczasie przekrój bułkę z jednej strony by posmarować je sosem remoulada. Połóż kiełbaskę i polej dodatkowa porcją sosu i ketchupu. Wyłóż ogórki i posyp całość prażona cebulką, smacznego!
By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!
CREAU 