Klasyczny Duński hot Dog

Dzisiejszy wpis dotyczył będzie kultowych duńskich hot dogów. Nie jadam zbyt często takich rzeczy, ale czasem można zrobić wyjątek, zwłaszcza, że „fast food to nie musi być „junk food”. Z tym „fast” w kontekście domowych hot dogów też specjalnie bym nie przesadzał, bo nie zrobicie ich w pięć minut chyba, że skorzystacie z kupionego pieczywa. Niemniej naprawdę warto się troszkę napracować, bo efekty są naprawdę świetne. Rode Polser, bo tak brzmi nazwa tych hot dogów to jedno z ulubionych dań Duńczyków, a już zwłaszcza w wersji ulicznej. W tłumaczeniu oznacza ona „czerwona kiełbasę” i rzeczywiście w Danii zwykle traficie na taki rodzaj kiełbasy, lecz w swojej domowej wersji możecie skorzystać z takiej jaka będzie Wam najbardziej pasować. Jeśli jesteście wege to śmiało zróbcie sobie je także z wege kiełbasek/parówek-sam ograniczając mięso wybrałem właśnie takie. Nie oszczędzajcie jednak na prażonej cebuli i pysznej remouladzie.

Składniki: (na osiem hot dogów)

Bułki:

  • 500g mąki pszennej
  • 250ml mleka
  • 25g świeżych drożdży
  • 50g masła
  • łyżka cukru
  • łyżeczka soli
  • jajko + żółtko do posmarowania przed pieczeniem

Dodatki:

  • 8 wybranych kiełbasek dobrej jakości (mogą być mięsne – wówczas idealne były by rod polse, mogą być wege)
  • ketchup

Cebula prażona:

  • 750g cebuli
  • 50g mąki
  • łyżka soli morskiej
  • ok. 500ml oleju

Sos remoulada:

  • 50ml majonezu
  • łyżeczka musztardy
  • łyżka curry
  • marchewka
  • 100g korzenia selera
  • szczypta soli morskiej
  • pół ogórka
  • pół czerwonej cebuli
  • 2 łyżki kaparów
  • łyżka soku z cytryny

Pikowane ogórki:

  • 2 ogórki
  • 3 łyżki wody
  • 200ml octu jabłkowego
  • 120g cukru
  • szczypta soli morskiej

Przygotowanie bułek:

Podgrzeje mleko do około 30 stopni Celsjusza. Dodaj do niego cukier i wkrusz drożdże. Wymieszaj całość i pozostaw pod przykryciem na około 10 minut. W międzyczasie roztop masło i pozostaw do ostygnięcia. Do miski przesiej mąkę, dodaj sól, jajko, lekko wystudzone, roztopione masło i zaczyn. Wymieszaj całość i wyrabiają przez około 10 minut by uzyskać gładkie, jednolite ciasto. W razie potrzeby dodając jeszcze odrobinę mąki lub mleka. Wówczas przykryj ciasto ściereczką i pozostaw na około godzinę do dwukrotnego powiększenia objętości. Po tym czasie podziel ciasto na osiem różnych części. Uformuj z nich kulki, a następnie rozpłaszcz je by stworzyć owalny kształt i odłóż na ściereczkę na 20 minut w celu wyrośnięcia. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Po 20 minutach posmaruj ciasto roztrzepanym żółtkiem i wstaw bułki do piekarnika. Piecz je przez około 20-25 minut.

Przygotowanie sosu:

Obierz marchewkę i seler. Pokrój je na mniejsze kawałki i gotuj w lekko osolonej wodzie przez 4-5 minut. Ostudź i osusz. W międzyczasie obierz przekrój czerwoną cebulę na pół i obierz ją. Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Obierz także ogórka i jego także zetrzyj albo na cienkie plasterki, albo drobno. Gdy marchewką i seler ostygną zmiksuj umieść wszystkie warzywa, w tym także odsączone z zalewy kapary na kremowa, gładką pastę. W innym naczyniu wymieszaj majonez z musztardą, sokiem z cytryny, sól i curry. Następnie dodaj zmiksowane warzywa i ponownie wymieszaj całość.

Przygotowanie ogórków:

Umyj ogórki i pokrój w cienkie plastry. W misce umieść ocet jabłkowy, sól i cukier. Wymieszaj całość i wrzuć ogórki. Pozostaw całość na minimum pół godziny.

Przygotowanie prażonej cebuli:

Obierz cebule i pokrój je w pióra. Umieść w misce. Dodaj mąkę i sól. Wymieszaj całość dokładnie by obtoczyć cebulę w mące. W głębokiej patelni lub garnku umieść olej. Rozgrzej go mocno i wrzuć do niego cebulę. Łatwiej smażyć ją partiami by nadążyć z przekręcaniem i wyciąganiem zanim się przypali. Gdy stanie się brązowa przewróć ja na drugą stronę i ponownie smaż do momentu aż stanie się brązowa.

Przygotowanie kiełbasek i składanie hot dogów:

Gdy bułki przestygną tak, że będzie można je przekroić rozgrzej patelnię grillową. Umieść na niej swoje ulubione kiełbaski i grilluj je po około 2 minuty z każdej strony. W międzyczasie przekrój bułkę z jednej strony by posmarować je sosem remoulada. Połóż kiełbaskę i polej dodatkowa porcją sosu i ketchupu. Wyłóż ogórki i posyp całość prażona cebulką, smacznego!

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: