Kategoria: Kuchnia Hiszpańska
-
Croquetas de Puerro
Dziś mam dla Was hiszpański przysmak, który kiedyś prezentowałem już w nieco innej formie. Były to wówczas croquetas de fuet czyli z tradycyjną katalońską kiełbasą (jeśli chcesz zobaczyć przepis kliknij). Tym razem będzie to wersja warzywna croquetas de puerro czyli z porem. Danie to świetnie sprawdzi się zarówno jako przystawka, ale zjedzenie kilku może posłużyć […]
-
Carcamusa Toledana
Dziś danie dla miłośników kuchni hiszpańskiej. Pochodząca z regionu Kastylia-La Mancha, carcamusa toledana to potrawa, którą tworzy się z wieprzowiny (najlepiej z polędwiczek), chorizo i kultowej szynki jamon serrano. Mięso dusi się w pikantnym sosie z pomidorów, aromatycznej wędzonej papryki, białego wina i zielonego groszku. Carcamusa podawana jest głównie w tamtejszych barach i restauracjach i […]
-
Croquetas de Fuet
Krokiety to danie rozpowszechnione na niemal całym świecie i w wielu krajach występują w przeróżnych formach. Jedną z moich ulubionych wersji są hiszpańskie croquetas, które łatwo znaleźć w tamtejszych tapas barach. Ich podstawą jest tak kochany przez większość sos beszamelowy. Można przyrządzać je same chociaż popularniejszą wersją jest dodatek genialnej jamon iberico. Ja tym razem […]
-
Zupa Juliana z ciecierzycą i jajkiem sadzonym
Jeśli lubisz kolorowe zupy pełne warzyw to zdecydowanie przepis dla Ciebie. Zupa Juliana to świetne, proste, szybkie i smaczne danie, które dzięki obecności ciecierzycy i sadzonego jajka potrafi być przy okazji również bardzo sycące. Składniki: (4 porcje) Cebula Cukinia Marchewka Pół pora 4 garście liści świeżego szpinaku 4 jajka 3 łyżki oliwy extra virgin 400g […]
-
Jamon Serrano
Jamon Serrano to hiszpański odpowiednik szynki parmeńskiej. Na tyle, że wielokrotnie spotkałem się z nazywaniem tej szynki właśnie parmieńską. Nie dziwi mnie to w końcu dla niektórych każde buty sportowe to adidasy czy rower, który przyjął u nas nazwę od brytyjskiego producenta będąc dawniej bicyklem czy welocypedem. Jamon Serrano to szynka dojrzewająca z mięsa świń […]
-
Tortilla de Patatas
Nie myślcie sobie, że przy dobieraniu zdjęcia do wpisu się pomyliłem! Nie, nie, nie! Tortilla de Patatas to nic innego jak hiszpański omlet z ziemniakami i często z cebulą (chociaż z tą cebulą to akurat różnie, bo jeden mówi, że się ją dodaje, a drugi, że niekoniecznie. Ja dodaje, bo jak wiadomo cebula zawsze dodaje […]
-
Ser Manchego
Każdy słyszał o wybitnych serach włoskich, francuskich, holenderskich, ale warto wiedzieć, że cudowne sery robi się niemal wszędzie także w Hiszpanii. Chociażby najpopularniejszy ser z półwyspu iberyjskiego czyli Manchego. To twardy ser podpuszkowy, dojrzewający produkowany z sera owczego rasy Manchega, więc mamy już wyjaśnienie jego nazwy. Pochodzi z równin La Manchy, znajdującej się na południe […]
-
Bagietka w stylu hiszpańskim ze szpinakiem, suszonymi pomidorami, serem Manchego i szynką Jamon Serrano
Jak nie kochać hiszpańskiego jedzenia? Tego nie wiem, bo sam bardzo je lubię. Dlaczego? Chociażby z tej cudownej prostoty. Wyobraźcie sobie chrupiącą bagietkę wypełnioną miejscowymi produktami. Wyobraziliście sobie? To teraz możecie przygotować ja w domu. Jej sekretem jest przygotowanie wcześniej sfermentowanej mąki, którą połączycie z ciastem właściwym. Składniki: Na sfermentowaną mąkę: 5g świeżych drożdży 200g […]
CREAU 