Kategoria: Kuchnia Portugalska
-
Arroz Doce, portugalski ryż na słodko z koglem moglem i skórką cytrynową
Dziś, jak często przy weekendzie śniadanie na słodko. Tym razem arroz doce czyli portugalski ryż na słodko wymieszany z koglem moglem, cynamonem i skórką cytrynową. To pyszne, kremowe i sycące danie, które sprawdzi się właśnie jako śniadanie, ale także mały deser czy podwieczorek. Portugalczycy do jego przygotowania używają ryżu odmiany carolino, ale jeśli go nie […]
-
Malassadas dos Acores czyli portugalski smażony przysmak z azorów
Dzień dobry! Uświadomiłem sobie ostatnio, że za około miesiąc już tłusty czwartek, więc wypadałoby chyba trochę potrenować by w ten finalny dzień nie było klapy. Nie chciałem jednak robić klasycznych pączków, na nie przyjdzie jeszcze czas. Wybór padł na portugalski przysmak z Azorów czyli Malassadas dos Acores. To smażone ciasto, które po wyciągnięciu i odsączeniu […]
-
Frango piri-piri czyli kurczak pieczony po portugalsku w paprykowej marynacie
Dzień dobry! Dziś portugalski specjał czyli frango piri-piri, a mówiąc „po naszemu” kurczak piri-piri, a zatem w ostrych papryczkach. Tych, którzy ostrości się boją, nieco uspokoję, ponieważ o ile nie przesadzicie z ilością papryczek to danie nie będzie jakieś przesadnie mocne, a jedynie z delikatnie pikantnym, paprykowym aromatem. Podane w przepisie 2-3 papryczki nie powinny […]
-
Krewetki z makaronem w sosie pomarańczowym
Krewetki z makaronem w sosie pomarańczowym to świetny przepis na owoce morza rodem z Portugalii. W sam raz na lato, a obecnie w okresie zimowym idealny dla tych, którzy tęsknią za latem i brakuje im takich lekkich smaków. Niech połączenie pomarańczy z makaronem nie wyda Wam się dziwne, ten słodko-kwaśny smak świetnie pasuje do krewetek […]
-
Sopa de Cebola czyli portugalska zupa cebulowa
Wszelkie zupy cebulowe to coś co doprawdy uwielbiam dlatego często przyrządzam je w różnych formach. Moim niedawnym odkryciem była ta, którą dziś prezentuję w wersji portugalskiej. Składa się ona z różnych rodzajów cebuli, pora, które są krótko obsmażane i wzbogacone smakiem słodkiego porto i śmietanki kremówki. Składniki: (na około 4 porcje) 300g szalotek 300g czerwonej […]
-
Portugalska zupa Caldo Verde
Dziś kolejna zupa. Tym razem tradycyjna wywodząca się z północy Portugalii, z regionu Minho, caldo verde, której podstawą są ziemniaki, kapusta galicyjska i dodatek podsmażonego chourico. Zdaje sobie sprawę, że kapustę galicyjską i chourico może być trudno w Polsce znaleźć, więc śmiało możecie je zastąpić jarmużem i chorizo. Składniki: (na około 4 porcje) kilogram ziemniaków […]
-
Piwne Pataniscas de Bacalhau z kolendrowym ryżem
Po dwóch dniach z kuchnią Francuską przeniosłem się z kulinarną podróżą do Portugalii. Być może zawiodą się Państwo, że nie będą to Pasteis de Nata czy Papos de Anjo, gdyż dobrze wiem, że najbardziej lubicie desery. Na to jednak przyjdzie odpowiedni czas, a dziś zaprezentuje Pataniscas de Bacalhau z dodatkiem jasnego piwa co oznacza, że […]
-
Zupa Juliana z ciecierzycą i jajkiem sadzonym
Jeśli lubisz kolorowe zupy pełne warzyw to zdecydowanie przepis dla Ciebie. Zupa Juliana to świetne, proste, szybkie i smaczne danie, które dzięki obecności ciecierzycy i sadzonego jajka potrafi być przy okazji również bardzo sycące. Składniki: (4 porcje) Cebula Cukinia Marchewka Pół pora 4 garście liści świeżego szpinaku 4 jajka 3 łyżki oliwy extra virgin 400g […]
-
Pao de Deus czyli cudowna portugalska drożdżówka z nadzieniem kokosowym
Kuchnia portugalska. Czytając o niej często widzę: „Świetne ryby”, „Cudowne owoce morza”, „Pyszne warzywa”, „Dobre mięsa”. To wszystko prawda, lecz to także cudowne desery. Trudno mówić o kuchni portugalskiej nie wspominając chociażby o Pasteis de Nata, Papos de Anjo czy Pao de Deus. Dzisiejszy wpis podyktowany będzie właśnie temu ostatniemu z wymienionych deserów. Pao de […]
-
Ovos Rotos
Ovos Rotos to portugalska wersja popularnych na całym półwyspie iberyjskim jajek z ziemniakami. Jest to proste do wykonania danie, które warto przygotować na śniadanie, ale sprawdzi się też jako obiad czy kolacja. Wystarczy kilka łatwo dostępnych składników, a samo przygotowanie nie trwa długo. Składniki (na trzy porcje): 300g ziemniaków (ewentualnie gotowych frytek lub ziemniaczanych sticksów) […]
CREAU 