Kategoria: Makarony
-
Pasta con salsa di noci czyli makaron w sosie z orzechów włoskich
Ostatni wpis dotyczący kuchni włoskiej dotyczył liguryjskiego przepisu na Foglie d’ulivo alla Ligure, a dziś kolejny makaron właśnie z tego regionu, który w powszechnej świadomości kojarzy się głównie z pesto alla genovese. Owszem, sam je uwielbiam, ale dziś coś bardziej niszowego, a równie istotnego dla tutejszej kuchni, konkretniej salsa di noci. To rodzaj sosu z […]
-
Foglie d’ulivo alla ligure
Włoskie makarony to nie tylko spaghetti, penne czy tagliatelle, a sosy w których się je podaje to nie tylko bolognese, carbonara, arrabbiata czy różne rodzaje pesto. To często regionalizmy ze względu na tradycję lub dobór lokalnych składników czy miejscowe skojarzenia. Tak właśnie będzie tym razem, gdy przedstawiam nowy rodzaj makaronu na moim blogu. Foglie d’ulivo […]
-
Kasespatzle Czyli Germańskie szpecle z serem
Jednym z moich ulubionych germańskich dań zdecydowanie jest käsespätzle czyli przecierane kluseczki z dodatkiem sera, które popularne są na południu Niemiec, w Austrii czy Szwajcarii i szerzej rozumianym Tyrolu. Myślę, że nie jestem jednak przy tym odosobniony, bo w końcu czy jest coś przyjemniejszego w kuchni niż wszelkiej maści kluseczki i makaron? Według mnie trudno […]
-
Krewetki z makaronem w sosie pomarańczowym
Krewetki z makaronem w sosie pomarańczowym to świetny przepis na owoce morza rodem z Portugalii. W sam raz na lato, a obecnie w okresie zimowym idealny dla tych, którzy tęsknią za latem i brakuje im takich lekkich smaków. Niech połączenie pomarańczy z makaronem nie wyda Wam się dziwne, ten słodko-kwaśny smak świetnie pasuje do krewetek […]
-
Ravioli z Ricottą i Szpinakiem
Niedawno prezentowałem tutaj ravioli di zucca, a więc ravioli z dynią. Dziś kolejna wersja tej cudownej potrawy z ciasta makaronowego chyba najbardziej popularna czyli ravioli z ricottą i szpinakiem. Zresztą kilka lat temu ravioli z tym właśnie farszem było tym, które zjadłem jako pierwsze i dzięki którym zakochałem się w tych włoskich pierożkach. Składniki (na […]
-
Ravioli z dynią
Dziś jesienne, włoskie smaki, ponieważ przedstawiam ravioli di zucca czyli ravioli z dynią, które są jednym z moich ulubionych północnowłoskich przysmaków. Przygotowuje się je z klasycznego makaronowego ciasta, a wypełnia kremowym nadzieniem z pieczonej dyni, pokruszonych ciasteczek amaretti oraz włoską musztardą i twardym, dojrzewającym serem, które nadają całości odpowiedniego smakowego kontrastu i głębi. Składniki (na […]
-
Cesljanci czyli chorwackie „grzebienie” w sosie pomidorowym
Dzień dobry! Dziś prezentuję charakterystyczną chorwacką pastę Cesljanci. To makaron w kształcie długich rurek z cienką dziurką w środku. Jego kształt powstaje poprzez nawinięcie makaronowego ciasta na coś w rodzaju długiej metalowej szpilki, a następnie nadaje mu się grzebieniową strukturę z zewnętrznej strony i wycina w odpowiedni kształt. Składniki: (na pięć porcji) 500g makaronu cesljanci […]
-
Tagliatelle alle Cipolle Rosse
Dzień dobry! Dziś kolejna włoska pasta. Tym razem coś co nie jest zbyt popularne w naszym kraju czyli połączenie makaronu i czerwonej cebuli. Ja jednak lubię takie połączenia i od razu spodziewałem się, że będzie to coś co wyjątkowo mi posmakuje i nie myliłem się. Duszona w winie cebula zmiękła i świetnie okleiła się długim […]
-
Śmietanowe Farfalle z cukinią
Dzień dobry! Dziś prezentuję kolejny przepis na prosty i szybki w przygotowaniu makaron. Tym razem będzie to pasta farfalle czyli coś co w Polsce występuje głownie pod nazwą kokarda. Nieco mylnie ze względu na to, że farfalle to po włosku motyle. Przygotowałem więc „motyle” w śmietance z cukinią i dziś dzielę się nimi z Państwem. […]
-
Łazanki z kapustą, Ulubione danie z kapusty
Dziś smakowa podróż do przeszłości. Jako dziecko miewałem różne relacje z kapustą. Raz ją jadłem, innym razem zastrzegałem się, że w ogóle nie będę jej jadł. Łazanki z kapustą to jednak danie, które chyba od zawsze było mi bliskie. Co prawda nie robi się go w moim domu tak często jak bigosu to jednak wole […]
CREAU 