Ostatnie wpisy

Pasta con salsa di noci czyli makaron w sosie z orzechów włoskich

Ostatni wpis dotyczący kuchni włoskiej dotyczył liguryjskiego przepisu na Foglie d’ulivo alla Ligure, a dziś kolejny makaron właśnie z tego regionu, który w powszechnej świadomości kojarzy się głównie z pesto alla genovese. Owszem, sam je uwielbiam, ale dziś coś bardziej niszowego, a równie istotnego dla tutejszej kuchni, konkretniej salsa di noci. To rodzaj sosu z orzechów włoskich, którego przygotowanie bardziej przypomina przygotowanie pesto niż sosu, który dusi się na patelni […]

Foglie d’ulivo alla ligure

Włoskie makarony to nie tylko spaghetti, penne czy tagliatelle, a sosy w których się je podaje to nie tylko bolognese, carbonara, arrabbiata czy różne rodzaje pesto. To często regionalizmy ze względu na tradycję lub dobór lokalnych składników czy miejscowe skojarzenia. Tak właśnie będzie tym razem, gdy przedstawiam nowy rodzaj makaronu na moim blogu. Foglie d’ulivo to nazwa, która w tłumaczeniu oznacza liście oliwne i rzeczywiście pasta ta przypomina takie liście […]

Polenta z ragu z zielonej soczewicy

Jeśli miałbym pomyśleć co jem zdecydowanie zbyt rzadko to jedną z rzeczy, które wymieniłbym w pierwszej kolejności zdecydowanie jest polenta, zwłaszcza, że od czasu do czasu uwielbiam zjeść takie gęste papkowate „breje”. W końcu jednak udało mi się zebrać i zrobiłem sobie jedno z dań jakie można zjeść środkowych i północnych Włoszech czyli polentę z ragu z soczewicy, które świetnie sprawdzi się nie tylko z polentą, ale także jako dodatek […]

Panettone Con pasta di Frutta – Panettone z pastą owocową

Panettone to jeden z moich ulubionych włoskich wypieków. To chlebek pochodzący z Lombardii, który od mniej więcej XVIII wieku kojarzy się ze świętami Bożego Narodzenia na które jest głównie wypiekany. Najpopularniejsza, tradycyjna wersja Pannettone zawiera kandyzowane skórki pomarańczy, cytryny oraz rodzynki. Tą być może zaprezentuję innym razem, dziś bowiem Panettone con pasta di frutta czyli Panettone z pastą owocową. Przygotowanie tego wypieku z pewnością zajmuje sporo czasu (mam na myśli […]

Torta di zucca

Jednym z moich ulubionych dyniowych przysmaków bez wątpienia jest Torta di zucca czyli ciasto dyniowe pochodzące z regionu Veneto, którego stolicą jest Wenecja. Robi się je ze słodkiej dyni z której po upieczeniu robi się puree, które następnie łączy się z mąką, mielonymi migdałami i innymi składnikami. Po upieczeniu obficie posypuje się je cukrem pudrem. Gwarantuje, że trudno jest się oderwać. Składniki: (na tortownicę o średnicy 28cm) Ciasto: 800g dyni […]

Ravioli z Ricottą i Szpinakiem

Niedawno prezentowałem tutaj ravioli di zucca, a więc ravioli z dynią. Dziś kolejna wersja tej cudownej potrawy z ciasta makaronowego chyba najbardziej popularna czyli ravioli z ricottą i szpinakiem. Zresztą kilka lat temu ravioli z tym właśnie farszem było tym, które zjadłem jako pierwsze i dzięki którym zakochałem się w tych włoskich pierożkach. Składniki (na około 4-5 porcji): Farsz: 400g świeżego szpinaku 200g ricotty 3 ząbki czosnku jajko szczypta gałki […]

Wczytywanie…

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Obserwuj bloga!

Otrzymuj powiadomienia o najnowszych postach na e-mail!

%d blogerów lubi to: