Tag: Chorwacja
-
Cesljanci czyli chorwackie „grzebienie” w sosie pomidorowym
Dzień dobry! Dziś prezentuję charakterystyczną chorwacką pastę Cesljanci. To makaron w kształcie długich rurek z cienką dziurką w środku. Jego kształt powstaje poprzez nawinięcie makaronowego ciasta na coś w rodzaju długiej metalowej szpilki, a następnie nadaje mu się grzebieniową strukturę z zewnętrznej strony i wycina w odpowiedni kształt. Składniki: (na pięć porcji) 500g makaronu cesljanci […]
-
Manistra z bobem
Mimo, iż zdaję sobie sprawę, że dla wielu osób nie będzie to najładniejsza zupa na świecie to jednak gwarantuje, że jest to rzecz niezwykle pyszna. Manistra to chorwacka zupa w której używa się warzyw strączkowych, wędzonej pancetty, czosnku, cebuli i warzyw korzeniowych. Zwykle podaje się ją z domowo przyrządzonym makaronem ugotowanym w zupie, ale o […]
-
O Welschrieslingu słów kilka
O Welschrieslingu mówi się nieraz, że jest fałszywym Rieslingiem. Jest to odmiana późnodojrzewająca o zielono-złotej skórce, której zbiory odbywają się pod koniec października i w listopadzie. Ze względu na skłonność do dużych plonów należy je ograniczać by uzyskiwać wino wysokiej jakości. Nazwa Welschriesling najpopularniejsza jest w Austrii, lecz znany jest też w innych krajach Rieslingiem […]
-
O Furmincie słów kilka
Furmint to jedna z ważniejszych białych winorośli na Węgrzech. To ona jest kluczowa w znanych winach tokajskich, gdzie zresztą występuje zdecydowanie większa część globalnych nasadzeń. Poza Tokajem występuje także w Somlo, a w mniejszym stopniu w Egerze i nad Balatonem. Spotkać go można, rzecz jasna również po słowackiej części Tokaju, ale i w Austrii, Rumuni, […]
-
O Blaufrankisch/Kekfrankosie słów kilka
Blaufrankisch to szczep winorośli występujący także pod nazwami Kekfrankos, Frankovka, Frankovka Modra czy Lemberger. Do niedawna uważano, że jest klonem Gamaya, lecz ostatnie badania DNA wykluczyły tą tezę i ustalono, że jest krzyżówką Heunischa i najprawdopodobniej Blauer Silvanera chociaż nie jest to potwierdzone. Nazwa Blaufrankisch po raz pierwszy została użyta na wystawie winorośli w Wiedniu […]
-
O Pinot Noir słów kilka
Pinot Noir to odmiana ciemnych winogron. Występuje obecnie na całym świecie, jednak najlepsze wina z tego szczepu powstają z regionów gdzie klimat jest nieco chłodniejszy. Szczep ten pochodzi z Burgundii i uprawiany jest już od czasów rzymskich. Dawna nazwa francuska savagnin noir wskazuje, że odmiana może pochodzić z alp. Austriaccy naukowcy uważają, że pinot noir […]
-
O Rieslingu słów kilka
Riesling jest jedną z najbardziej znanych odmian białej winorośli na świecie. Dla wielu to właśnie z rieslinga tworzy się najlepsze białe wina na świecie. Nie mogło być więc inaczej i to właśnie od niego rozpoczynamy omawianie poszczególnych szczepów. Badania DNA informują nas, że Riesling jest naturalną krzyżówką gouias blanc (dziś bardzo rzadko uprawianej winorośli, uważanej […]
CREAU 