Tag: Kuchnia Turecka
-
Lokma, bliskowschodnie pączki obtoczone w słodkim syropie
Dziś kolejny wpis zwiastujący nadchodzący tłusty czwartek. Tym razem przeniesiemy się na bliski wschód by spróbować pączków lokma. Są mniejsze niż pączki, które znamy z naszych domów i cukierni i wykonuje się je nieco inaczej, ponieważ ciasto odrywa się za pomocą łyżki i nakłada na głęboki tłuszcz, a następnie moczy się je we wcześniej przygotowanym […]
-
Menemen czyli jajka usmażone w pomidorach rodem znad bosforu
Dzisiejszy wpis to odpowiedź na pochodzącą z północnej Afryki i Bliskiego Wschodu Szakszukę. Sam bardzo ją lubię i chętnie przyrządzam jako śniadanie, ale dziś nie o niej, a podobnym daniu pochodzącym znad bosforu czyli menemen. To zbliżone do siebie dania z tą różnicą, że przy menemen białka miesza się w pomidorach by ścięły się razem, […]
-
Saj Borek ze szpinakiem i Fetą
Bez dwóch zdań jednym z moich ulubionych ulicznych dań jest Saj Borek czyli ciasto yuffka, znane w wielu innych miejscach jako ciasto filo rozwałkowane nieco grubiej niż na klasyczny borek z dodatkiem farszu wyłożonego na połowę ciasta i sklejone mniej więcej na kształt dużego pieroga. Dziś wersja ze szpinakiem i serem feta, ale popularne są […]
-
Mercimek Corbasi, turecka zupa z czerwonej soczewicy
Dziś jedna z moich ulubionych zup, a jednocześnie jedna z najbardziej popularnych zup w Turcji czyli mercimek corbasi. Domyślam się, że ta nazwa na pierwszy rzut oka może być niezrozumiała, więc spieszę z wyjaśnieniem, iż jest to rozgrzewająca zupa wykonana z czerwonej soczewicy wzbogaconej smakiem wędzonej papryki i czosnku. Składniki: (na około 5 porcji) 450g […]
-
Pilaw z Bulguru z cukinią
Dzisiejsza kulinarna podróż to Turcja po pilaw z cukinią. Co prawda to wersja z ryżu jest popularniejsza to jednak dziś pilaw z kaszy bulgur, który również występuje. To szybkie i proste w przygotowaniu danie, które śmiało może przygotować każdy, a w dodatku zdrowe w końcu kasza bulgur to skarbnica błonnika, potasu, magnezu i witamin z […]
-
Açma czyli tureckie bułeczki z dziurką
O moim zamiłowaniu do drożdżowego pieczywa pisałem tu już wielokrotnie, a zapewne napiszę jeszcze więcej. Zwłaszcza, że często przyrządzam nowe rzeczy lub też ku uciesze swojego żołądka wracam do tych nad którymi zachwycałem się już niejednokrotnie. Nie inaczej było i tym razem. O tureckim pieczywie słyszałem i czytałem wiele dobrego, ale do tej pory jadłem […]
-
Pilaw z Bulguru z pomidorami i papryką
Dziś wycieczka na Bliski Wschód po pilaw. Co prawda to pilaw z ryżu jest popularniejszą wersją tego dania, to jednak tym razem postawiłem na opcję z bulguru, która jest równie smaczna, jeśli nawet nie smaczniejsza. Także jeśli lubicie kasze, pomidory i paprykę to dziś zdecydowanie coś dla Was. Składniki (na 4 porcje): 200g bulguru 50g […]
-
Börek z Fetą
Och, jakie to dobre! Zresztą jak wszystko co ma w sobie ciasto filo, yuffkę czy jak jeszcze zwać można to ciasto w zależności od tego w jakim miejscu na ziemi się znajdujemy. Cudowny Börek możemy zjeść w Turcji i półwyspie Bałkańskim w małej formie z piekarni zapakowany w papierową torbę, która szybko staje się wilgotna […]
-
Ayran, jogurtowy napój bogów z Turcji
Ayran to popularny w Turcji napój jogurtowy. Zresztą nie tylko w Turcji, bo tak naprawdę znany jest również w innych krajach Bliskiego Wschodu, a także na Bałkanach. Napój ten pije się sam lub podaje z ostrymi potrawami by łagodzić ich smak. Tworzy się go z gęstego jogurtu i wody w stosunku 1:1 lub 2:1 oraz […]
CREAU 