Tag: Kuchnia Węgierska
-
Gundel Palacsnita czyli Węgierski naleśnikowy klasyk
Dziś węgierski naleśnikowy klasyk, którym rodzina Gundlów podbiła świat do tego stopnia, że ten deser niekiedy uchodzi za amerykański co rzecz jasna jest błędem. Sami Amerykanie tłumaczą jednak, że to danie kuchni żydowskiej, więc i oni nie mają racji nie wiedząc nawet od kogo zapożyczyli to deser. Wszystko rozpoczęło się od Johanna Gundla. Człowiek ten […]
-
Langos, przysmak z węgierskich ulic
Langos to jedna ze specjalności kuchni węgierskiej chociaż ze względu na madziarskie wpływy popularne są także na Słowacji i w Czechach. To smażone na głębokim tłuszczu placki wykonane z mąki pszennej, drożdży, mleka i wody, a w niektórych wersjach także tłuczonych ziemniaków, chociaż te tradycyjne ich nie zawierają. Tak wykonuje się je obecnie, kiedyś jednak […]
-
Gulyasleves czyli węgierska zupa gulaszowa
Jak mam nadzieję powszechnie wiadomo Gulyas to na Węgrzech zupa, a nie jak sugeruje pierwszy rzut oka na nazwę gulasz, wskazuje na to zresztą drugi człon nazwy czyli leves, po węgiersku zupa. Miano gulaszu nosi tam porkolt (na który przepis możesz się przenieść klikając w nazwę). Pochodzenie nazwy zawdzięcza się pasterzom bydła, który nazywano gulyas […]
-
Porkolt z nokedli czyli filar węgierskiej kuchni
Porkolt to jedno z najważniejszych dań węgierskiej kuchni. W zasadzie to obok Paprikasa i Gulyasu jedno z trzech najważniejszych madziarskich dań, które każdy miłośnik środkowoeuropejskiej kuchni powinien zjeść, chyba, że jest wegetarianinem. Wyróżnia się go kilka rodzajów: Marhapörkölt – jest z wołowinyBorjúpörkölt – z cielęcinyBirkapörkölt – z baraninyCsirkepörkölt – z kurczakaHalpörkölt – z rybyVaddisznópörkölt – […]
-
Paprikas z kurczakiem i nokedli
Paprikas, Gulyas, Porkolt – trzy filary węgierskiej kuchni. Dziś zajmiemy się tym pierwszym czyli paprikasem czy pisząc po polsku paprykarzem. Kluczem do jego przygotowania jest wędzona słodka papryka w proszku bez której trudno wyobrazić sobie węgierską kuchnię. Ja jako wielki fan tej przyprawy często korzystam z niej również przygotowując nie tylko madziarskie dania, ponieważ zdecydowanie […]
-
Palacsnita Hortobagy
Hortobagy to pierwszy, powstały w 1973 roku park narodowy na Węgrzech leżący na Wielkiej Nizinie Węgierskiej. Zajmujący ponad 80tys. ha w 1999 roku park został wpisany na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Jego nazwa pochodzi od puszty Hortobagy czyli bezleśnego, stepowego, równinnego obszaru. Hortobagy to również człon nazwy jednego z najpopularniejszych węgierskich dań czyli Palacsnita Hortobagy […]
-
Klasyczne węgierskie leczo
Leczo to chyba najbardziej znane w Polsce węgierskie danie. Ze względu na jego popularność pojawiło się wiele wariacji na jego temat tak jak popularne w naszym kraju leczo z dodatkiem cukinii, które z prawdziwą, madziarską wersją tego dania nie ma nic wspólnego chociaż jako paprykowo-cukiniowy gulasz z pewnością jest smaczne. Nazewnictwo to jednak rzecz ważna, […]
CREAU 