Tag: Kuchnia Włoska
-
Pasta con salsa di noci czyli makaron w sosie z orzechów włoskich
Ostatni wpis dotyczący kuchni włoskiej dotyczył liguryjskiego przepisu na Foglie d’ulivo alla Ligure, a dziś kolejny makaron właśnie z tego regionu, który w powszechnej świadomości kojarzy się głównie z pesto alla genovese. Owszem, sam je uwielbiam, ale dziś coś bardziej niszowego, a równie istotnego dla tutejszej kuchni, konkretniej salsa di noci. To rodzaj sosu z […]
-
Foglie d’ulivo alla ligure
Włoskie makarony to nie tylko spaghetti, penne czy tagliatelle, a sosy w których się je podaje to nie tylko bolognese, carbonara, arrabbiata czy różne rodzaje pesto. To często regionalizmy ze względu na tradycję lub dobór lokalnych składników czy miejscowe skojarzenia. Tak właśnie będzie tym razem, gdy przedstawiam nowy rodzaj makaronu na moim blogu. Foglie d’ulivo […]
-
Polenta z ragu z zielonej soczewicy
Jeśli miałbym pomyśleć co jem zdecydowanie zbyt rzadko to jedną z rzeczy, które wymieniłbym w pierwszej kolejności zdecydowanie jest polenta, zwłaszcza, że od czasu do czasu uwielbiam zjeść takie gęste papkowate „breje”. W końcu jednak udało mi się zebrać i zrobiłem sobie jedno z dań jakie można zjeść środkowych i północnych Włoszech czyli polentę z […]
-
Panettone Con pasta di Frutta – Panettone z pastą owocową
Panettone to jeden z moich ulubionych włoskich wypieków. To chlebek pochodzący z Lombardii, który od mniej więcej XVIII wieku kojarzy się ze świętami Bożego Narodzenia na które jest głównie wypiekany. Najpopularniejsza, tradycyjna wersja Pannettone zawiera kandyzowane skórki pomarańczy, cytryny oraz rodzynki. Tą być może zaprezentuję innym razem, dziś bowiem Panettone con pasta di frutta czyli […]
-
Ravioli z Ricottą i Szpinakiem
Niedawno prezentowałem tutaj ravioli di zucca, a więc ravioli z dynią. Dziś kolejna wersja tej cudownej potrawy z ciasta makaronowego chyba najbardziej popularna czyli ravioli z ricottą i szpinakiem. Zresztą kilka lat temu ravioli z tym właśnie farszem było tym, które zjadłem jako pierwsze i dzięki którym zakochałem się w tych włoskich pierożkach. Składniki (na […]
-
Ravioli z dynią
Dziś jesienne, włoskie smaki, ponieważ przedstawiam ravioli di zucca czyli ravioli z dynią, które są jednym z moich ulubionych północnowłoskich przysmaków. Przygotowuje się je z klasycznego makaronowego ciasta, a wypełnia kremowym nadzieniem z pieczonej dyni, pokruszonych ciasteczek amaretti oraz włoską musztardą i twardym, dojrzewającym serem, które nadają całości odpowiedniego smakowego kontrastu i głębi. Składniki (na […]
-
Ndundari czyli włoskie kluseczki z ricotty z sosem pomidorowym
Dzień dobry dziś przeniesiemy się do Kampanii czyli regionu w południowo-zachodnich Włoszech. To właśnie tam w miasteczku Minori w prowincji Salerno najprawdopodobniej powstały kluseczki z ricotty o nazwie ndundari, które mam przyjemność zaprezentować. To jedno z tych prostych z pozoru niczym nie zachwycających dań od których trudno się oderwać już po wypróbowaniu. Typowe dla włoskiej […]
-
Cesljanci czyli chorwackie „grzebienie” w sosie pomidorowym
Dzień dobry! Dziś prezentuję charakterystyczną chorwacką pastę Cesljanci. To makaron w kształcie długich rurek z cienką dziurką w środku. Jego kształt powstaje poprzez nawinięcie makaronowego ciasta na coś w rodzaju długiej metalowej szpilki, a następnie nadaje mu się grzebieniową strukturę z zewnętrznej strony i wycina w odpowiedni kształt. Składniki: (na pięć porcji) 500g makaronu cesljanci […]
-
Tagliatelle alle Cipolle Rosse
Dzień dobry! Dziś kolejna włoska pasta. Tym razem coś co nie jest zbyt popularne w naszym kraju czyli połączenie makaronu i czerwonej cebuli. Ja jednak lubię takie połączenia i od razu spodziewałem się, że będzie to coś co wyjątkowo mi posmakuje i nie myliłem się. Duszona w winie cebula zmiękła i świetnie okleiła się długim […]
-
Śmietanowe Farfalle z cukinią
Dzień dobry! Dziś prezentuję kolejny przepis na prosty i szybki w przygotowaniu makaron. Tym razem będzie to pasta farfalle czyli coś co w Polsce występuje głownie pod nazwą kokarda. Nieco mylnie ze względu na to, że farfalle to po włosku motyle. Przygotowałem więc „motyle” w śmietance z cukinią i dziś dzielę się nimi z Państwem. […]
CREAU 