Tag: Portugalia
-
Arroz Doce, portugalski ryż na słodko z koglem moglem i skórką cytrynową
Dziś, jak często przy weekendzie śniadanie na słodko. Tym razem arroz doce czyli portugalski ryż na słodko wymieszany z koglem moglem, cynamonem i skórką cytrynową. To pyszne, kremowe i sycące danie, które sprawdzi się właśnie jako śniadanie, ale także mały deser czy podwieczorek. Portugalczycy do jego przygotowania używają ryżu odmiany carolino, ale jeśli go nie […]
-
Malassadas dos Acores czyli portugalski smażony przysmak z azorów
Dzień dobry! Uświadomiłem sobie ostatnio, że za około miesiąc już tłusty czwartek, więc wypadałoby chyba trochę potrenować by w ten finalny dzień nie było klapy. Nie chciałem jednak robić klasycznych pączków, na nie przyjdzie jeszcze czas. Wybór padł na portugalski przysmak z Azorów czyli Malassadas dos Acores. To smażone ciasto, które po wyciągnięciu i odsączeniu […]
-
Frango piri-piri czyli kurczak pieczony po portugalsku w paprykowej marynacie
Dzień dobry! Dziś portugalski specjał czyli frango piri-piri, a mówiąc „po naszemu” kurczak piri-piri, a zatem w ostrych papryczkach. Tych, którzy ostrości się boją, nieco uspokoję, ponieważ o ile nie przesadzicie z ilością papryczek to danie nie będzie jakieś przesadnie mocne, a jedynie z delikatnie pikantnym, paprykowym aromatem. Podane w przepisie 2-3 papryczki nie powinny […]
-
Krewetki z makaronem w sosie pomarańczowym
Krewetki z makaronem w sosie pomarańczowym to świetny przepis na owoce morza rodem z Portugalii. W sam raz na lato, a obecnie w okresie zimowym idealny dla tych, którzy tęsknią za latem i brakuje im takich lekkich smaków. Niech połączenie pomarańczy z makaronem nie wyda Wam się dziwne, ten słodko-kwaśny smak świetnie pasuje do krewetek […]
-
Sopa de Cebola czyli portugalska zupa cebulowa
Wszelkie zupy cebulowe to coś co doprawdy uwielbiam dlatego często przyrządzam je w różnych formach. Moim niedawnym odkryciem była ta, którą dziś prezentuję w wersji portugalskiej. Składa się ona z różnych rodzajów cebuli, pora, które są krótko obsmażane i wzbogacone smakiem słodkiego porto i śmietanki kremówki. Składniki: (na około 4 porcje) 300g szalotek 300g czerwonej […]
-
Portugalska zupa Caldo Verde
Dziś kolejna zupa. Tym razem tradycyjna wywodząca się z północy Portugalii, z regionu Minho, caldo verde, której podstawą są ziemniaki, kapusta galicyjska i dodatek podsmażonego chourico. Zdaje sobie sprawę, że kapustę galicyjską i chourico może być trudno w Polsce znaleźć, więc śmiało możecie je zastąpić jarmużem i chorizo. Składniki: (na około 4 porcje) kilogram ziemniaków […]
-
Zupa Juliana z ciecierzycą i jajkiem sadzonym
Jeśli lubisz kolorowe zupy pełne warzyw to zdecydowanie przepis dla Ciebie. Zupa Juliana to świetne, proste, szybkie i smaczne danie, które dzięki obecności ciecierzycy i sadzonego jajka potrafi być przy okazji również bardzo sycące. Składniki: (4 porcje) Cebula Cukinia Marchewka Pół pora 4 garście liści świeżego szpinaku 4 jajka 3 łyżki oliwy extra virgin 400g […]
-
Pao de Deus czyli cudowna portugalska drożdżówka z nadzieniem kokosowym
Kuchnia portugalska. Czytając o niej często widzę: „Świetne ryby”, „Cudowne owoce morza”, „Pyszne warzywa”, „Dobre mięsa”. To wszystko prawda, lecz to także cudowne desery. Trudno mówić o kuchni portugalskiej nie wspominając chociażby o Pasteis de Nata, Papos de Anjo czy Pao de Deus. Dzisiejszy wpis podyktowany będzie właśnie temu ostatniemu z wymienionych deserów. Pao de […]
-
Vinho Verde Monção e Melgaço Alvarinho Reserva 2019
Wydawać by się mogło, że sezon na Vinho Verde już minął, ale wczoraj było naprawdę gorąco, a podczas wizyty w piwnicy znalazłem zakupione kilka tygodni temu Alvarinho o którym szczerze mówiąc zapomniałem. Nie mogło się to zatem skończyć inaczej niż zdegustowaniem tego wina. W końcu upalnych dni czeka nas już coraz mniej, a zatem później […]
-
O Syrah/Shiraz słów kilka
Syrah i Shiraz to dwa sposoby nazewnictwa tej samej odmiany winorośli. Po co jej dwie nazwy? Zazwyczaj mianem Syrah określa się wina europejskie, a pod nazwą Shiraz występują wina tak zwanego nowego świata. Dzięki badaniom DNA przeprowadzonym w 1998 roku na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis wiemy, że Syrah jest krzyżówką starych francuskich odmian dureza i […]
CREAU 